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制作啤酒的时候选用大麦有什么要求?

作者:admin    发布时间:2019-12-11 09:34     浏览次数 :


用普通麦芽酿造的麦芽有几种,包括国产麦芽和进口麦芽。小型啤酒厂配备了精致而豪华的啤酒设备。现场啤酒的全面酿造将超越中国饭店业的革命,因为这不仅是一笔巨大的资本投资,而且是一项更为重要的尖端技术。投资并象征着酒店的形象和实力,不仅展示了酒店的形象和实力,而且使中国酒店的时代与世界接轨。家用麦芽分为初级麦芽和次级麦芽。进口麦芽主要是澳大利亚小麦。如何确定质量是啤酒酿造的主要成分?
 
  第一:外观
 
  小麦发亮,苍白,纯净的新鲜稻草,饱满的谷物,整齐,均匀,淡黄色。
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  2:身体检查
 
  (1)一千粒的重量是35-45克。
 
  (2)小麦均匀度
 
  直径为2.5毫米或更大的小麦占初级大麦的85%,直径为2.2-2.5毫米的次级大麦占2.2-2.5毫米。初级和次级大麦可用作酿造原料。直径小于2.2毫米的大麦不适合酿酒。
 
  (3)挤奶条件
 
  横截面像胚上的白色粉末一样的胚,淀粉含量高,吸水率高,容易分解。半玻璃内皮或一侧玻璃,吸水率低,淀粉易分解。
 
  (4)发芽率和发芽率
 
  发芽率是指3天内发芽率超过90%。发芽率是指5天内发芽率达到95%以上。
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  最后:化学检查
 
  (1)含水量
 
  大麦的水分含量应小于13%。否则将很难存储。
 
  (2)提取物的质量分数
 
  一般要求为72%至80%(基于绝对干物质),与淀粉质量分数相差约14.7%。
 
  (3)蛋白质质量分数
 
  通常需要9%-12%(绝对干物质),使用时辅助材料的量可以达到13.5%。
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